GOURMET — キャロットラペ RSS

今回は保存が効くキャロットラペのレシピのご紹介です。キャロットラペはフランスの家庭料理の一つです。ちなみに”ラペと”はフランス語で”すり下ろした”という意味で、すりおろした人参をオイルや酢で漬け込んだ料理になります。 また、人参にはビタミンAが多く含まれており、皮膚や粘膜の免疫を増強する効果があります。その中でもβ-カロテンが多く含まれていて、体内に吸収されてビタミンAへと変換されます。ビタミンAは脂溶性ビタミンに当たり、文字通り脂溶性なので、油に溶けやすい性質になっています。なので、油と一緒に調理すると吸収力がグッと上がります。入れるスパイスを変えたり、くるみ、レーズンを入れてみたり、粒マスタードを入れてパンチを出してみても。ご家庭にあった味を探してみてくださいね！ キャロットラペ ＜材料　作りやすい分量＞にんじん　１本(マリネ液)＊エクストラバージンオリーブオイル　15g酢　15g (酢の種類によります。お好みで調整してください)クミンパウダー　１gあればクミンシード　１gレモン汁　適宜 ＊オリーブオイルはエクストラバージンオリーブオイル天草スペシャルブレンド【ブラック】を使用。 １.マリネ液を作るマリネ液の材料を全て合わせる。２.マリネするにんじんは皮を剥き、千切りにする。マリネ液ににんじんを入れて、30分以上漬け込む３.完成付け合わせにも、パンなどに挟んでも。